Via del Borgo

今日も、シェフは大好きなパスタを せっせと製作中です(^^)
タリオリーニがモンブランのように、どんどん出来上がっています。
最近大人気の『ズワイガニのトマトクリームソース』￥1600- は、みんなの人気者！

昨日の嵐が嘘のような、今日のお天気。桜も日に日に咲き誇ってきてますよ！
良い連休をお過ごし下さい！
  

兵庫県産『岩がき』！
手のひらより、でかい！
今夜のコースのお客様が羨ましい…

一人食べ放題しちゃおうかなぁ。
太らないよねぇ？(^_^;)
  

最近、ヘルシー志向でしょうか？！
『鹿児島産 黒豚フィレ肉のスキレット焼き』
です。

私は最近メタボが気になるので、控え目にしなきゃなぁ…とおもいつつ？やっぱり、ガッツリ食べちゃうのであります。飲んで食べて、幸せな毎日。
ずっと健康でありますように。わたしも、皆様も！！！

あとわずかなので、お早めにっっ☆
  

空豆が、びっしりと育ってきました。
ちょっと前まではスカスカだったのに…
フカフカの布団に包まれて、カワイらしい形をして(^^)

今年もイッパイ美味しくいただきま〜す！


  

『リゾット ミラネーゼ』
ミラノ ボルゴの直伝ですっっ！！！
バターとチーズの、旨味とコクがガッツリ効いた、サフランリゾット。
是非召し上がれ(^○^)
※全くの本場の味で召し上がりたい方は、注文時にお伝え下さい！もっとガッツリ行くそうですので☆


天気予報が良く当たりますねぇ…また雨だ。
体調に気を付けましょうね〜
では、また。
  

春めいて来ましたね！
今日は ポカポカです(^^)
今週からのメニュー紹介です。
◆浅利のトマトソースパスタ
◆鶏のラグーと新玉葱の
オイルソースパスタ
◆春のお豆とチーズの
リゾット
メイン料理
★仔牛ロース肉の
サルティンボッカ
デザート
★２種のチーズケーキ

※写真はメイン料理です

そろそろ、窓オープンにできる日も近いかな？！
皆様のお越しを楽しみにお待ちしてます！！！


  

『３色のカタラーナ』
今、ひと口サイズで、３種類の味がたのしめます！
チョコレート、桜、ピスタチオです(^^)
生クリームをリッチに使った、クレームブリュレ(プリン)です！！
ちょこっと添える、焼きがしもお楽しみに！


  

半身到着。
さっそく、皆で試食！
『モモ肉のロースト』
臭みは殆んどなく、噛めば噛むほどに旨味が出てくる！
肉食の私の、大大好物！
ごちそうさま(^^)

オススメにも近々登場です！お楽しみに！！
  

『はまぐり の ジュレがけ』
￥９００-です(^^)

ジューシ〜！
彩り野菜を添えて、春めいた一品になりました！
  

ん〜、いぃ薫り！！！

最近の、夜のＣコースの一品
『黒トリュフの焼きリゾット』
です！(^^)！

回りはサクッ！とカリッ！と、中はしっとりリゾット。中も外もトリュフまみれっ！
少量ながらも、大満足の逸品になりました☆
  

本日の、おすすめパスタ。
『ホタルイカのスパゲッティ』￥1,200-
まだ ちびっこのホタルイカですが、味は しっかり濃厚！旨味い〜っぱい！
(^○^)
  

『ババとオレンジ』
ラム酒に浸した 小さなパンケーキです(^^)。
オレンジの果肉と、ビターな皮をトッピング。バニラジェラートも添えて！

大人味のドルチェには、エスプレッソが 良く合います(^з^)-☆


  

お先に「いっただきま〜す！」(^○^)☆
パネットーネですっ！
しっとり、フルーツの香り豊か。口にすると、ヨーグルトの様な味と香り☆ 頬張りたい美味しさ！
オーブンで軽く焼くと、更に旨い！

これが、オシャレに姿を変えて、クリスマスドルチェにお目見えします(^O^)
お楽しみに！！！



  

こちらが、
『ザンポーネとパルマ産ソーセージ、チリメンキャベツの煮込み』￥1,200-
でございます！
ザンポーネとソーセージの塩気、チリメンキャベツの甘味が、たまりません！！
白ワイン、ランゲ シャルドネと合わせるのがオススメ☆(^з^)-☆
  

豚足です。

ザンポーネって言います。骨を抜いた後に更に挽き肉を詰め込んだモノ。
切り分けて、チリメンキャベツと一緒に煮込んで提供します(^O^)
次の日は、お肌プルプルですよ☆

  

でっかい。
届いたのは半身。
シェフが解体する姿は必見です(^_^;)
一本一本、切り分けてカツレツになります。
ボリュームたっぷり、かなりの迫力です(^^)
ぜひ一度、お試しを！
『骨付き仔牛のミラノ風カツレツ ￥3200』
  

休日のランチは瀬名にあるフレンチでプチコース！頑固そうなシェフの料理はやっぱりうまい．一番楽しい勉強なのだ．
  

秋も深まる この時期。
でもまだ 暖かい日が続きますね。
さて今回は
“河豚とジャガイモの
トリアンゴリ”
の 紹介です(^O^)。
ラビオリの仲間です。
トライアングルをイタリア語でトリアンゴロって言うんです。
だから 三角形です。
アサリのソースで お召し上がりいただきます！
秋メニューです！
お試しあれ！！！


  

毎月、珍し美味なチーズたちが 届きます！
今月は フランスチーズです。スペイン、アイルランド産も数種入って来ました。
シェーブル、フレッシュ、ウォッシュ、ブルー…乳も、牛、山羊、羊と さまざま。個性豊かな味と見た目で 楽しませてくれます。
ばつぐんのタイミングで皆様に 出逢えるのを待ってます！


  

秋は 美味しい物がいっぱい！
スパイシ-な赤ワインのお供に… 最近の人気メニューを紹介します(^O^)
『いろいろ木の子と
　　リードボーのソテー』
リードボーをマルサラ酒で香り豊かにプリプリに仕上げます。木の子と相性バツグン☆
後は焼ニョッキもオススメ！！！

秋の味覚、是非お試しを！