Via del Borgo ボルゴの美味しいハナシ

じゃん。
本日の一皿。
「フルーツトマトとポルペッティーノのタリアテッレ」
ポルペッティーノ＝香草たっぷりの肉団子
スパイシーなポルペッティーノとフルーツトマトの甘みとほんの少しの酸味。
麺は手打ちの細麺。
季節の菜の花、ほのかな苦味。

バツグンです。

ボルゴシェフ様自身で大絶賛の一皿の出来上がりでしたー。





  

鶏のガランティーヌ。
最近の前菜の一品です。
鶏の骨を取り除き、詰め物をして、
クルリンパっっ！
とした冷製の前菜。
野菜のカポナータも添えられバランスの良い一品の出来上がりでございます。






  

はい。
ちっちゃいヤツ。
コース料理の最初の一皿。
一口のプチシューです。

クリームチーズと赤玉ねぎバージョン。

小さいくせになかなかやるヤツです。

コースの初めにこちらをパクリといただくとー
胃が動き出しますー
かなりの勢いでー

次のお皿をいろいろ想像させてくれる最初の一皿。

一口ですが
じっくり味わってください。






  

にくにくにくにく肉団子ー

丸め続けました。
ひたすら肉と向き合いました。見つめ合いました。

イタリア風肉団子「ポルペッティーノ」でございます。
香草たっぷりの洒落た味なヤツです。

明日からランチメニューに登場！
限定5食の「ポルペッティーノのショートパスタ」で活躍します。

お早めにどうぞ。








  

いきなりですけれども。
私、タイ料理とかベトナム料理とか大好きです。
…
…
ただ、パクチーが好きなだけ。とも言えますが。
生春巻き。
イタリア風にしてみたらどんな感じかしら？
なんてバジル入れたり
モッツァレラ入れたりしてみた結果…イマイチ。
生春巻きにはパクチーとチリソースが欠かせない…という結論が早々にでてしまいました。

大好きな生春巻きをお店でつまみ食い！の夢破れた本日でございます。

本場の生春巻きが食べたい‼︎

ただのつぶやきでございました。






  

うつくしすぎる断面3。

本日は豚さん。
豚ロースのロースト。
ソースは粒マスタード。

柔らかーな仕上がり。








  

オマールエビさんがグラタンになりました。

生きのいいオマールさん。
暴れないでねーってお願いしながら。

プリップリの身が良い味出しているわけです。

命に感謝！







  

うつくしすぎる断面2。

本日は牛肉バージョン。
牛三角です。肩の辺りの部位です。
脂と赤身のバランスが絶妙な部位。
それをボルゴシェフさまが調理しますと…

こんな感じになるわけです。

美しいでしょ？
美味しそうでしょ？

この断面を見るたびに料理って凄いなぁーって思うわけです。

計算され尽くした焼き加減。

コレ、食べた方がいいです！
沢山の愛が感じられます。